Volcán de Bistec
Crujiente tortilla de maíz rellena de jugoso bistec, queso fundido y salsa roja, un volcán de sabor mexicano.
30 min2 porcionesMediaMexicana
614kcal / porción
40.5 gproteína
31.7 gcarbohidratos
37.3 ggrasa
Ingredientes
- 250 gramos de Bistec de res (diezmillo o arrachera)
- 4 piezas de Tortillas de maíz
- 100 gramos de Queso Oaxaca (o Chihuahua)
- ½ pieza de Cebolla blanca
- 1 diente de Ajo
- 2 piezas de Chile guajillo (seco)
- 1 pieza de Tomate rojo
- 1 cucharada de Aceite vegetal
- 1 al gusto de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra molida
Preparación
- Elabora la salsa roja: Asa 1 tomate y 1 diente de ajo. Hidrata 2 chiles guajillo en agua caliente. Licúa con los vegetales asados, sal y un poco de agua de remojo hasta integrar. Cuela y sofríe en 1 cda de aceite por 5 minutos.
- Cocina el bistec: Corta 250g de bistec en cubos pequeños. Sofríe en 1 cda de aceite caliente a fuego alto. Agrega media cebolla picada finamente y cocina hasta que esté traslúcida. Salpimienta al gusto.
- Prepara las tortillas: Calienta 4 tortillas de maíz en comal hasta que estén flexibles.
- Ensambla los volcanes: Coloca una porción de bistec en el centro de cada tortilla. Cubre generosamente con 100g de queso Oaxaca deshebrado.
- Forma y sella: Dobla los bordes de la tortilla hacia el centro para cubrir el relleno, creando un paquete. Presiona para sellar.
- Dora y sirve: Calienta un poco de aceite en sartén a fuego medio. Dora los volcanes por ambos lados hasta que estén dorados y el queso fundido. Baña con la salsa roja y sirve caliente.
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