Vinagreta de Tamarindo y Chile

Vinagreta agridulce y picante con tamarindo natural y chile. Perfecta para ensaladas frescas.

Ingredientes

• 100 g de Pulpa de tamarindo natural
• 50 ml de Agua caliente
• 2 pzas de Chile de árbol seco (o chile piquín)
• 1 cucharada de Piloncillo (o miel de abeja)
• 30 ml de Jugo de limón fresco
• 3 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen
• 1 pizca de Sal de mar
• 2 pzas de Ramitas de cilantro fresco (opcional, para infusionar)

Preparación

1. Hidrata la pulpa de tamarindo en agua caliente por 5 minutos, luego cuela y extrae el jugo, desechando cáscaras y semillas.
2. En un tazón, combina el jugo de tamarindo con el piloncillo (o miel), jugo de limón y sal. Mezcla hasta disolver el endulzante.
3. Agrega los chiles de árbol secos (enteros o sin semillas) para infusionar el picor.
4. Incorpora gradualmente el aceite de oliva mientras bates para crear una emulsión.
5. Si lo deseas, añade ramitas de cilantro fresco para infusionar y retira antes de servir.
6. Prueba y ajusta sazón. La vinagreta debe tener un equilibrio entre ácido, dulce y picante.

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