Tom Yum de Camarones

Sopa tailandesa picante y ácida con camarones frescos, hierbas aromáticas y un toque cítrico revitalizante.

Ingredientes

• 75 gramos de Camarones
• ¼ litro de Caldo de pollo o vegetales
• 1 tallos de Hierba limón
• 1 trozos de Galanga
• 2 unidades de Hojas de lima kaffir
• 1 unidades de Chiles tailandeses rojos
• 50 gramos de Hongos ostras o champiñones
• 1 pieza de Tomate
• 1 cucharadas de Salsa de pescado
• ½ cucharadas de Jugo de lima
• ½ cucharada de Pasta de chile (Nam Prik Pao)
• Cilantro fresco, al gusto

Preparación

1. Machaca suavemente la hierba limón y la galanga para liberar sus aceites esenciales. Desgarra las hojas de lima kaffir. Corta los chiles tailandeses en julianas finas.
2. Calienta el caldo en una olla y añade la hierba limón, galanga, hojas de lima kaffir y chiles. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento por 10 minutos para una infusión profunda.
3. Corta los hongos ostras en láminas gruesas y el tomate en cuartos. Asegúrate de que los camarones estén limpios y sin vena.
4. Incorpora los hongos y tomates al caldo. Cocina hasta que los hongos estén tiernos y hayan absorbido parte del sabor, unos 4 minutos.
5. Mezcla la pasta de chile (Nam Prik Pao) en la sopa. Añade la salsa de pescado, ajustando la cantidad según tu preferencia de salinidad.
6. Añade los camarones y cocina hasta que estén opacos y rosados. Retira del fuego inmediatamente para evitar que se endurezcan.
7. Exprime el jugo de lima fresca y mezcla. Sirve la sopa Tom Yum con camarones, adornada con cilantro fresco picado.

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