Massaman Curry de Res
Un curry tailandés reconfortante con tiernos trozos de res, patatas y cacahuetes en una rica y aromática salsa especiada.
90 min4 porcionesAvanzadaTailandesa
837kcal / porción
36.9 gproteína
49.6 gcarbohidratos
57.8 ggrasa
Ingredientes
- 500 gramos de Res para estofar
- 400 ml de Leche de coco
- 1 cucharada de Aceite vegetal
- 1 mediana de Cebolla amarilla
- 4 medianas de Patatas
- 4 cucharadas de Pasta de curry Massaman
- 2 cucharada de Azúcar de palma
- 4 cucharadas de Salsa de pescado
- 100 gramos de Cacahuetes tostados sin sal
- 4 unidades de Hojas de laurel
- 4 vainas de Cardamomo
- 4 unidades de Clavos de olor
- Canela en rama, al gusto
- 240 ml de Agua o caldo de res
- Cilantro fresco para decorar, al gusto
Preparación
- Cortar la res en cubos de 3cm. Pelar y trocear las patatas en gajos. Cortar la cebolla en cuartos.
- Calentar aceite en olla grande a fuego medio-alto. Sofreír pasta de curry Massaman 1-2 minutos hasta aroma intenso.
- Incorporar leche de coco, remover. Añadir res, hojas de laurel, cardamomo, clavo y canela. Llevar a ebullición.
- Reducir fuego, tapar y cocinar a fuego lento por 1 hora hasta que la res esté tierna.
- Agregar patatas y cebolla. Cocinar a fuego lento, tapado, 20-25 minutos más, hasta que las patatas estén cocidas.
- Sazonar con azúcar de palma y salsa de pescado. Cocinar 5 minutos. Retirar especias enteras.
- Incorporar la mitad de los cacahuetes. Servir con cilantro y cacahuetes restantes.
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