Curry Verde Thai con Pollo
Curry verde tailandés cremoso y aromático con pollo tierno, berenjenas tailandesas y un toque picante. ¡Un clásico reconfortante!
35 min4 porcionesMediaTailandesa
388kcal / porción
21.2 gproteína
17.1 gcarbohidratos
27.6 ggrasa
Ingredientes
- 4 cucharadas de Pasta de curry verde tailandés
- 400 ml de Leche de coco
- 300 g de Pechuga de pollo
- 200 g de Berenjenas tailandesas (o berenjenas pequeñas)
- 1 unidad de Cebolla
- 4 dientes de Ajo
- Jengibre fresco, al gusto
- 8 unidades de Hojas de lima kaffir
- Albahaca tailandesa, al gusto
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 4 cucharadas de Salsa de pescado
- 4 cucharadita de Azúcar de palma
- 1 cucharada de Aceite vegetal
- Arroz jazmín cocido, para servir
Preparación
- Mise en place: cortar pollo en cubos, berenjenas en trozos, cebolla en pluma, picar ajo y rallar jengibre.
- Calentar aceite en wok a fuego medio-alto. Sofreír pasta de curry verde por 1-2 minutos hasta perfumar.
- Añadir cebolla y sofreír hasta transparentar. Incorporar ajo y jengibre, cocinar 30 segundos.
- Verter 200ml de leche de coco, integrar bien y llevar a ebullición suave.
- Agregar pollo y berenjenas. Cocinar a fuego lento 5-7 minutos hasta que el pollo esté casi hecho.
- Incorporar el resto de la leche de coco, hojas de lima kaffir, salsa de pescado y azúcar de palma. Cocinar 5-8 minutos más a fuego lento, hasta que el pollo esté bien cocido y las berenjenas tiernas.
- Añadir pimiento rojo en julianas y hojas de albahaca tailandesa al final. Cocinar 1-2 minutos.
- Rectificar sazón con salsa de pescado y azúcar de palma según preferencia.
- Servir caliente con arroz jazmín.
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