Tom Kha Gai

Sopa tailandesa cremosa y aromática con pollo, leche de coco, galanga, lemongrass y un toque cítrico.

Ingredientes

• 250 g de Pechuga de pollo
• 400 ml de Leche de coco
• 500 ml de Caldo de pollo bajo en sodio
• 3 rodajas de Galanga fresca
• 2 tallos de Lemongrass
• 4 Hojas de lima kaffir
• 1 Chiles rojos tailandeses
• 100 g de Champiñones
• 2 cucharadas de Jugo de lima fresca
• 1 cucharada de Salsa de pescado
• 1 cucharadita de Azúcar de palma
• 1 ramita de Cilantro fresco

Preparación

1. Filetea el pollo y córtalo en láminas finas. Limpia y lamina los champiñones.
2. Prepara el aromático: machaca ligeramente la galanga y el lemongrass, y retira la parte leñosa. Desgarra las hojas de lima kaffir.
3. En una olla, calienta el caldo de pollo y la leche de coco. Añade la galanga, el lemongrass y las hojas de lima kaffir. Lleva a un hervor suave.
4. Cocina a fuego lento por 15 minutos para extraer los aceites esenciales. Cuela el líquido para retirar los sólidos aromáticos.
5. Regresa el líquido a la olla y añade el pollo laminado. Cocina hasta que el pollo esté hecho. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
6. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén tiernos pero firmes.
7. Sazona con jugo de lima fresco, salsa de pescado y azúcar de palma, buscando el equilibrio perfecto entre ácido, salado y dulce.
8. Ajusta la condimentación según tu preferencia, añadiendo más lima, salsa de pescado o azúcar si es necesario.
9. Sirve inmediatamente, adornado con hojas de cilantro fresco.

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