Tofu Salteado con Verduras Asiáticas

Tofu firme marinado en soya y ajonjolí, salteado con bok choy y hongos shiitake. Proteína vegetal completa con sabores umami intensos.

Ingredientes

• 600 gramos de tofu firme
• 4 piezas pequeñas de bok choy
• 200 gramos de hongos shiitake
• 1 pieza de pimiento morrón rojo
• 4 dientes de ajo
• 2 cm de jengibre fresco
• 4 cucharadas de salsa soya baja en sodio
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Prensa el tofu firme por 20 minutos para eliminar el exceso de humedad y asegurar una mejor textura.
2. Cubica el tofu y marina en una emulsión de soya y aceite de ajonjolí durante 15 minutos.
3. Enharina ligeramente los cubos con fécula de maíz, sacudiendo el exceso.
4. En un wok o sartén caliente con aceite, sella el tofu hasta que esté uniformemente dorado y crocante (8 minutos). Reserva fuera del fuego.
5. Saltea ajo y jengibre finamente picados por 1 minuto hasta que aromaticen el aceite.
6. Incorpora los hongos shiitake y el pimiento, manteniendo un fuego medio-alto por 5 minutos.
7. Añade el bok choy y continúa el salteado por 3 minutos hasta que los tallos estén al dente.
8. Reincorpora el tofu al wok, desglasa con un splash de soya y saltea para integrar.
9. Termina la presentación con semillas de ajonjolí esparcidas.

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