Tlacoyos de Frijol

Tlacoyos de frijol caseros, un clásico desayuno mexicano con masa azul y un toque fresco de nopalitos.

Ingredientes

• 2 tazas de Masa de maíz azul (Masa Harina (Maseca))
• 1¼ tazas de Agua tibia
• 1 cdta de Sal
• 1 taza de Frijoles pintos cocidos y refritos
• 1 taza de Nopalitos cocidos y picados
• ½ taza de Queso fresco desmoronado
• ½ taza de Salsa roja o verde
• 2 cdas de Aceite vegetal neutro

Preparación

1. Prepara la masa: Mezcla 2 tazas de masa de maíz azul con 1 cdta de sal. Añade gradualmente 1.25 tazas de agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave y homogénea.
2. Forma los tlacoyos: Forma óvalos de masa del tamaño deseado. Haz una hendidura en el centro, rellena con 1 cucharada de frijoles refritos y sella bien la masa, presionando para darles forma y grosor.
3. Cocina en comal: Calienta un comal a fuego medio-alto con 2 cdas de aceite vegetal. Cocina los tlacoyos por 5-7 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos.
4. Alista guarniciones: Asegúrate de tener los nopalitos cocidos y picados, el queso fresco desmoronado y la salsa lista.
5. Montaje: Sirve los tlacoyos calientes, cubiertos con nopalitos, queso fresco y bañados en salsa al gusto.

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