Tinga de Pollo

Pollo deshebrado en salsa de chipotle y jitomate. Versátil: va en tostadas, tacos, tortas, ensaladas o solo con arroz.

Ingredientes

• 1 kilogramo de pechugas de pollo
• 4 piezas de jitomates
• 1 pieza de cebolla blanca
• 1 piezas de chiles chipotles en adobo
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 al gusto de orégano y sal
• 1 cucharada de aceite

Preparación

1. Cocer el pollo en agua con ajo y sal durante 20 minutos; reservar 240ml de caldo de cocción.
2. Enfriar a temperatura ambiente y deshebrar el pollo en hebras uniformes.
3. Licuar jitomates, cebolla, chipotle al gusto y el caldo reservado hasta obtener una consistencia tersa.
4. Calentar aceite en una rôtissoire o sartén hondo y sofreír la salsa a fuego medio por 5 minutos para asentar sabores.
5. Incorporar el pollo deshebrado y mezclar hasta homogeneizar con la salsa.
6. Reducir a fuego medio-bajo durante 10 minutos, rectificando sazón al final.
7. Porcionar en recipientes herméticos una vez que el guiso haya perdido el calor residual excesivo.

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