Thai Basil Chicken (Gaprao Gai)

Sabroso pollo salteado con albahaca tailandesa, chile y ajo. Servido sobre arroz jazmín, es un clásico almuerzo tailandés.

Ingredientes

• 200 gramos de Pechuga de pollo
• 3 dientes de Ajo
• 2 unidades de Chile tailandés (pimientos ojo de pájaro)
• 1 taza de Hojas de albahaca tailandesa
• 1 cucharada de Salsa de pescado
• 1 cucharadita de Salsa de soja
• ½ cucharadita de Azúcar de palma
• 1 cucharada de Aceite vegetal
• 300 gramos de Arroz jazmín cocido
• 2 unidades de Huevo frito (opcional)

Preparación

1. Pica el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
2. Machaca el ajo y los chiles tailandeses en un mortero hasta obtener una pasta gruesa o pícalos finamente.
3. Prepara la salsa combinando salsa de pescado, salsa de soja y azúcar de palma.
4. Calienta el aceite en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente.
5. Añade la pasta de ajo y chile y sofríe rápidamente hasta que libere su aroma.
6. Incorpora el pollo y saltea vigorosamente hasta que esté sellado y cocido.
7. Agrega la salsa preparada y mezcla bien para asegurar una cobertura uniforme.
8. Cocina hasta que la salsa reduzca y espese, caramelizando el pollo.
9. Añade las hojas de albahaca tailandesa y remueve hasta que se ablanden.
10. Sirve sobre arroz jazmín, coronado con un huevo frito si se desea.

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