Tamales Verdes

Tamales verdes esponjosos rellenos de pollo en salsa de tomatillo, envueltos en hoja de maíz. Un clásico reconfortante.

Ingredientes

• 500 gramos de Masa para tamales (Maseca)
• 3 tazas de Caldo de pollo
• 125 gramos de Manteca de cerdo
• 300 gramos de Pollo cocido y deshebrado
• 500 gramos de Tomatillos
• 2 piezas de Serrano peppers
• ½ pieza de Cebolla blanca
• 1 diente de Ajo fresco
• 1 rama de Epazote
• Sal, al gusto
• 20 piezas de Hojas de maíz (totomoxtle)

Preparación

1. Prepara la salsa: Hierve tomatillos, chiles serranos, 1/4 cebolla y 1 ajo hasta que los tomatillos cambien de color. Licúa con epazote y sal. Cuela.
2. Bate la manteca de cerdo hasta esponjar. Incorpora la masa para tamales y el caldo de pollo tibio gradualmente, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea. Prueba la flotabilidad de la masa en agua fría para asegurar la consistencia correcta.
3. Calienta la salsa y añade el pollo deshebrado, cocinando a fuego bajo hasta integrar.
4. Hidrata las hojas de maíz. Coloca una porción de masa en una hoja, rellena con la mezcla de pollo verde, y dobla para formar el tamal. Repite.
5. Coloca los tamales en una vaporera con agua en el fondo. Cocina a fuego medio-alto por 45-60 minutos, o hasta que la masa esté cocida y se desprenda de la hoja.
6. Deja reposar 10-15 minutos antes de servir.

En la app este paso a paso se adapta a tu nivel (principiante, intermedio o avanzado) y el chef te resuelve dudas mientras cocinas.

También te puede antojar

Aderezo César Ligero de YogurtAderezo Cremoso de Chipotle con YogurtAderezo de Aguacate y LimónAderezo de Cilantro y Limón