Tamales Rojos
Tamales de masa de maíz suave y esponjosa bañados en un adobo de chile guajillo, rellenos de cerdo deshebrado. Un clásico reconfortante.
135 min8 porcionesAvanzadaMexicana
497kcal / porción
17 gproteína
48.2 gcarbohidratos
27 ggrasa
Ingredientes
- 4 tazas de Masa para tamales (Maseca)
- 4 tazas de Caldo de cerdo
- ½ taza de Manteca de cerdo
- 10 piezas de Chiles guajillo (secos)
- 2 dientes de Ajo fresco
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 cucharadita de Orégano mexicano
- Sal, al gusto
- 500 gramos de Cerdo deshebrado (pierna o paleta)
- 20 piezas de Hojas de maíz (totomoxtle), remojadas y escurridas
Preparación
- Prepara el adobo licuando chiles guajillo hidratados con ajo, comino, orégano y un poco de agua de cocción. Cuela.
- Cocina y deshebra la carne de cerdo. Sofríe el cerdo deshebrado con el adobo colado hasta que espese. Sazona.
- Bate la masa para tamales con caldo de cerdo tibio y manteca de cerdo derretida hasta obtener una consistencia esponjosa y aireada. Prueba flotando una bolita en agua. Salpimienta.
- Unta masa sobre hojas de maíz remojadas, rellena con el cerdo en adobo, dobla los extremos para formar los tamales.
- Cocina los tamales al vapor en una vaporera tapada por 1 hora y 30 minutos a fuego medio-alto. Verifica que la masa se despegue de la hoja.
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