Tamales Oaxaqueños
Tamales oaxaqueños: masa suave de maíz rellena de pollo en mole negro, envueltos en hoja de plátano. Un clásico de Oaxaca.
120 min8 porcionesAvanzadaMexicana
424kcal / porción
12.5 gproteína
50.9 gcarbohidratos
19.7 ggrasa
Ingredientes
- 500 gramos de Masa de maíz para tamal
- 250 gramos de Pollo cocido y deshebrado
- 200 gramos de Mole negro oaxaqueño
- 10 unidades de Hojas de plátano
- 100 gramos de Manteca de cerdo
- 150 ml de Caldo de pollo
- 1 al gusto de Sal
Preparación
- Ablanda las hojas de plátano pasándolas por agua caliente y córtalas en rectángulos de 25x30 cm.
- Bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa. Incorpora la masa de maíz, el caldo de pollo y sal hasta lograr una masa suave y manejable.
- Calienta el mole negro, ajustando la consistencia con caldo de pollo si es necesario.
- Coloca una porción de masa en el centro de una hoja de plátano, aplánala y rellena con mole negro y pollo deshebrado.
- Dobla la hoja de plátano para formar un paquete rectangular y sella los extremos.
- Cocina los tamales al vapor en una vaporera con agua hirviendo durante 1 hora y 30 minutos.
- Deja reposar 15 minutos antes de servir.
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