Tacos al Pastor
Jugosos tacos al pastor marinados en achiote y chiles, servidos en tortillas de maíz con piña, cebolla y cilantro.
45 min2 porcionesMediaMexicana
821kcal / porción
53.1 gproteína
79.3 gcarbohidratos
33.5 ggrasa
Ingredientes
- 500 gramos de Pierna de cerdo
- 2 cucharadas de Achiote
- ¼ taza de Vinagre blanco
- ¼ taza de Jugo de naranja agria (o 2/3 naranja dulce + 1/3 limón)
- 3 piezas de Chile guajillo seco
- 1 pieza de Chile ancho seco
- 3 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 cucharadita de Orégano mexicano seco
- ¼ cucharadita de Clavo molido
- ¼ cucharadita de Canela mexicana (o Cassia)
- 1 cucharadita de Sal
- ½ cucharadita de Pimienta negra molida
- 1 taza (en cubos) de Piña fresca
- 8 piezas de Tortillas de maíz
- ½ pieza (finamente picada) de Cebolla blanca
- ¼ taza (picado) de Cilantro fresco
- 2 piezas (partidos) de Limones
Preparación
- Hidrata los chiles guajillo y ancho (sin semillas ni venas) en agua caliente por 15 minutos.
- Licúa los chiles hidratados con achiote, vinagre, jugo de naranja agria, ajos, comino, orégano, clavo, canela, sal y pimienta hasta obtener una pasta lisa.
- Marina los filetes delgados de pierna de cerdo en esta mezcla por un mínimo de 4 horas o toda la noche en refrigeración.
- Cocina los filetes marinados en sartén caliente a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidos y caramelizados. Si utilizas trompo, cocina de forma tradicional.
- Pica finamente la carne cocida. Calienta las tortillas de maíz. Sirve la carne sobre las tortillas, coronando con piña en cubos, cebolla y cilantro picados. Ofrece gajos de limón al lado.
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