Suspiro Limeño

Un postre peruano clásico: base de manjar blanco cremoso coronado con un merengue ligero y dulce, un deleite para los sentidos.

Ingredientes

• 1 lata de Leche evaporada
• 1 lata de Leche condensada
• 6 unidades de Yemas de huevo
• 1 taza de Azúcar blanca
• ¼ taza de Vino oporto
• 1 unidad de Canela en rama
• 4 unidades de Claras de huevo
• 1 cucharadita de Esencia de vainilla

Preparación

1. Prepara la base de manjar blanco: combina leche evaporada, leche condensada y canela en rama en una olla. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta espesar.
2. Una vez espesado, retira la canela. En un bol, bate ligeramente las yemas. Tempera las yemas con un poco del manjar caliente y luego incorpóralas de vuelta a la olla.
3. Cocina a fuego muy bajo por 5 minutos más, sin hervir, hasta obtener una consistencia cremosa. Enfría completamente en copas individuales.
4. Para el merengue: en una olla, calienta el azúcar y el vino oporto hasta alcanzar el punto de bola blanda (115°C).
5. Bate las claras a punto de nieve en un bol. Vierte el almíbar caliente en forma de hilo fino sobre las claras mientras bates a alta velocidad.
6. Continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y estable.
7. Cubre el manjar blanco enfriado con el merengue. Espolvorea canela para decorar.

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