Anticuchos de Corazón
Sabrosos anticuchos de corazón de res marinados en ají panca y vinagre, grillados a la perfección. Un clásico peruano.
35 min2 porcionesMediaPeruana
609kcal / porción
47.7 gproteína
2 gcarbohidratos
45.9 ggrasa
Ingredientes
- 500 gramos de Corazón de res
- 3 cucharadas de Ají panca molido
- 4 cucharadas de Vinagre tinto
- 2 cucharaditas de Ajo molido
- 1 cucharadita de Comino en polvo
- 1 cucharadita de Orégano seco
- 1 al gusto de Sal
- ½ cucharadita de Pimienta negra molida
- 1 cucharada de Aceite vegetal
- 10 unidades de Palitos de anticucho
Preparación
- Desvena y desgrasa el corazón de res con precisión. Corta en cubos uniformes de 2 cm.
- Prepara la marinada: combina ají panca, vinagre tinto, ajo molido, comino, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Marina el corazón por un mínimo de 2 horas en refrigeración, permitiendo que los sabores penetren.
- Remoja los palitos de anticucho en agua para asegurar una cocción pareja y evitar quemaduras.
- Ensarta los trozos de corazón de forma ordenada en los palitos, asegurando una buena presentación.
- Calienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente.
- Asa los anticuchos, rotándolos frecuentemente, durante 8-10 minutos en total, hasta obtener un dorado apetitoso y cocción interna jugosa.
- Sirve inmediatamente con los acompañamientos tradicionales peruanos.
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