Sopes de Frijol con Pollo
Sopes caseros de masa de maíz, cubiertos con frijoles refritos, pollo deshebrado, lechuga fresca, queso Cotija y salsa roja.
30 min6 porcionesMediaMexicana
358kcal / porción
15.8 gproteína
42.4 gcarbohidratos
14.3 ggrasa
Ingredientes
- 2 tazas de Masa para tortillas
- 2 cucharadas de Manteca de cerdo
- 1½ tazas de Frijoles pintos cocidos
- ¼ taza de Cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de Ajo picado
- ½ taza de Caldo de pollo
- 1 taza de Pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 taza de Lechuga romana finamente picada
- ½ taza de Queso Cotija desmoronado
- ½ taza de Salsa de Chile de Árbol
- ½ taza de Crema mexicana
- Sal, al gusto
Preparación
- Forma los sopes: mezcla masa para tortillas con manteca de cerdo y sal. Divide en 6 porciones, aplana a 1 cm de grosor y pellizca los bordes para formar el sope.
- Cocina los sopes en un comal caliente a fuego medio-alto hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados.
- Prepara los frijoles refritos: sofríe cebolla y ajo en manteca de cerdo. Agrega frijoles pintos cocidos y caldo de pollo. Machaca hasta obtener una consistencia cremosa y sazona con sal.
- Calienta el pollo deshebrado. Monta los sopes untando frijoles refritos, seguido de pollo deshebrado.
- Corona cada sope con lechuga picada, crema mexicana, queso Cotija desmoronado y salsa roja. Sirve al momento.
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