Shawarma de Cordero

Tiernos trozos de cordero marinado y especiado, asados a la perfección y servidos en pan de pita con vegetales frescos y salsa de ajo cremosa. Un clásico mediterráneo.

Ingredientes

• ¼ kg de Cordero (pierna o paleta)
• 50 g de Yogur griego natural
• ½ cucharadas de Zumo de limón
• 1 dientes de Ajo
• ½ cucharaditas de Comino molido
• Cilantro molido, al gusto
• ¼ cucharadita de Pimentón dulce
• ¼ cucharadita de Canela molida
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• 1 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 unidades de Pan de pita
• 1 unidades de Tomate
• 1 pieza de Pepino
• ½ unidad de Cebolla roja
• Perejil fresco, al gusto
• 1 cucharadas de Salsa tahini (opcional)
• 1 dientes de Ajo (para salsa)
• 25 g de Mayonesa (para salsa)
• ½ cucharada de Zumo de limón (para salsa)

Preparación

1. Lava y corta el cordero en láminas finas y largas, de unos 0.5 cm de grosor. Colócalo en un bol profundo.
2. Prepara la marinada mezclando el yogur griego, el zumo de limón, el ajo rallado, el comino, el cilantro, el pimentón, la canela, sal y pimienta. Añade el aceite de oliva a la marinada.
3. Vierte la marinada sobre el cordero, masajeando bien para impregnar todas las piezas. Cubre el bol y refrigera por un mínimo de 4 horas, o idealmente durante la noche para un sabor más intenso.
4. Precalienta el horno a 200°C (180°C ventilador). Si dispones de un espetón para shawarma, ensarta la carne compactamente. De lo contrario, extiéndela en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, formando capas.
5. Asa el cordero durante 20-25 minutos, o hasta que esté crujiente por fuera y jugoso por dentro. Si utilizas espetón, asegúrate de rotarlo para una cocción uniforme.
6. Corta finamente el tomate, el pepino y la cebolla roja. Pica el perejil fresco. Mezcla todos los vegetales en un bol.
7. Elabora la salsa de ajo batiendo el ajo machacado, la mayonesa, el zumo de limón y sal. Integra la salsa tahini si la usas, hasta obtener una consistencia cremosa.
8. Calienta los panes de pita. Rellena cada uno con una porción generosa de cordero, la mezcla de vegetales y la salsa de ajo. Sirve caliente.

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