Samosas de Papa y Guisantes

Crujientes samosas caseras rellenas de un sabroso puré de papa especiado y guisantes frescos. Un clásico bocadillo indio.

Ingredientes

• 2 tazas de Harina de trigo
• 4 cucharadas de Ghee (mantequilla clarificada)
• ½ taza de Agua
• ½ cucharadita de Sal
• 3 medianas de Papas
• ½ taza de Guisantes
• 1 pequeña de Cebolla
• 1 cucharadita de Jengibre
• 1 Chile verde
• 2 cucharadas de Cilantro fresco
• 1 cucharadita de Comino molido
• 1 cucharadita de Coriandro molido
• ½ cucharadita de Cúrcuma en polvo
• ½ cucharadita de Garam masala
• ½ cucharadita de Amchoor (polvo de mango seco)
• 3 tazas de Aceite vegetal

Preparación

1. Prepara la masa: Combina harina, sal y ghee derretido. Incorpora agua poco a poco hasta formar una masa firme. Reposa cubierta 20 minutos.
2. Cocina las papas hasta que estén tiernas, pélalas y machácalas toscamente. Añade guisantes cocidos.
3. Sofríe cebolla picada, jengibre rallado y chile verde picado en una cucharadita de ghee hasta que estén fragantes. Agrega a la mezcla de papa.
4. Incorpora comino, coriandro, cúrcuma, garam masala y amchoor. Añade cilantro picado. Mezcla bien el relleno.
5. Divide la masa en porciones. Estira cada porción en un círculo fino y córtalo por la mitad.
6. Forma conos con los semicírculos, humedeciendo los bordes. Rellena generosamente y sella bien los bordes.
7. Calienta aceite a fuego medio-bajo. Fríe las samosas hasta que estén uniformemente doradas y crujientes. Escurre.

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