Dal Makhani

Crema sedosa de lentejas negras y frijoles rojos cocidos a fuego lento con especias aromáticas y mantequilla.

Ingredientes

• 1 taza de Lentejas negras enteras (urad dal) secas
• ½ taza de Frijoles rojos (rajma) seco
• 1 mediana de Cebolla
• 3 medianos de Tomates
• 1 trozo de 2.5 cm de Jengibre fresco
• 4 dientes de Ajo
• 1 opcional de Chile verde
• 1 cucharada de Mantequilla (ghee)
• ½ taza de Nata (crema de leche)
• ¼ taza picado de Cilantro fresco
• 1 cucharadita de Comino en polvo
• 1 cucharadita de Cilantro en polvo
• ½ cucharadita de Garam masala
• ¼ cucharadita de Cúrcuma en polvo
• Sal, al gusto
• 4 tazas de Agua

Preparación

1. Remoja las lentejas negras y los frijoles rojos durante la noche. Escúrrelos y cocínalos en abundante agua con sal hasta que estén extremadamente tiernos, aproximadamente 1-1.5 horas. Conserva el agua de cocción.
2. Prepara un sofrito (masala) dorando cebolla finamente picada en ghee. Añade jengibre, ajo y chile verde, cocinando hasta que estén fragantes.
3. Incorpora tomates picados, especias en polvo (comino, cilantro, cúrcuma) y sal. Cocina hasta que el aceite se separe del masala.
4. Tritura las lentejas y frijoles cocidos hasta obtener una textura suave. Si es necesario, usa el agua de cocción reservada para ajustar la consistencia.
5. Combina el masala con la pasta de lentejas. Cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se fusionen.
6. Integra el resto del ghee y la nata. Reduce el fuego y cocina suavemente durante 5 minutos más.
7. Finaliza con garam masala y cilantro fresco. Sirve caliente.

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