Gulab Jamun
Esferas de masa frita, doradas y esponjosas, bañadas en un almíbar dulce y aromático de cardamomo y rosas. Un postre clásico indio.
40 min5 porcionesMediaIndia
392kcal / porción
2.3 gproteína
65.3 gcarbohidratos
14.6 ggrasa
Ingredientes
- 1 taza de Leche en polvo
- 2 cucharadas de Harina de trigo
- 2 cucharadas de Ghee (mantequilla clarificada)
- ¼ cucharadita de Bicarbonato de sodio
- ¼ taza de Leche (para amasar)
- 2 tazas de Aceite vegetal (para freír)
- 1½ tazas de Azúcar
- 1 taza de Agua
- 3 unidades de Cardamomo verde (vainas)
- 1 cucharadita de Agua de rosas (opcional)
Preparación
- Combina leche en polvo, harina y bicarbonato en un bol. Incorpora el ghee hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega leche gradualmente para formar una masa suave, evitando el sobreamasado.
- Forma bolitas de tamaño uniforme, asegurando una superficie lisa sin fisuras.
- Calienta el aceite para freír a fuego medio-bajo (aproximadamente 140-150°C). La temperatura constante es clave.
- Fríe las bolitas en lotes pequeños hasta que alcancen un color marrón dorado intenso, girándolas para una cocción pareja.
- Prepara el almíbar combinando azúcar y agua. Cocina a ebullición hasta obtener una consistencia de hilo fino.
- Infusiona el almíbar con vainas de cardamomo machacadas durante unos minutos. Agrega agua de rosas opcional al final.
- Sumerge los gulab jamun fritos y calientes en el almíbar, permitiendo que se empapen adecuadamente para una mejor textura y sabor.
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