Chutney de Mango

Chutney de mango vibrante y especiado, perfecto para acompañar tus platillos indios favoritos.

Ingredientes

• 2 unidades de Mango verde (inmaduro)
• 1 cucharada de Aceite vegetal
• 1 cucharadita de Semillas de mostaza negra
• ½ cucharadita de Semillas de comino
• ¼ cucharadita de Semillas de fenogreco
• 1 unidad de Chile rojo seco
• 1 cucharadita de Jengibre fresco, rallado
• ½ cucharadita de Cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de Chile en polvo (rojo)
• 2 cucharadas de Piloncillo (o azúcar morena)
• 2 cucharadas de Vinagre blanco
• ½ cucharadita de Sal

Preparación

1. Pelar y picar finamente 2 mangos verdes.
2. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir 1 cdta de semillas de mostaza, 0.5 cdta de comino, 0.25 cdta de fenogreco y 1 chile rojo seco roto. Sofreír hasta que las especias estén fragantes.
3. Incorporar 1 cdta de jengibre rallado, 0.5 cdta de cúrcuma en polvo y 1 cdta de chile en polvo. Cocinar por 1 minuto.
4. Añadir los mangos picados, 2 cucharadas de piloncillo, 2 cucharadas de vinagre blanco y 0.5 cdta de sal. Mezclar bien.
5. Cocinar a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los mangos estén tiernos y el chutney espese.
6. Dejar enfriar completamente antes de servir.

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