Salsa Verde de Guisado
Salsa de tomatillo hervido, licuado y sofrito hasta espesar. Es la base en la que se cuecen enchiladas, chilaquiles y tamales verdes. Técnica: Hervida y sofrita. Textura: Espesa.
Gratis en la app25 min6 porcionesFácilMexicana
39kcal / porción
0.5 gproteína
3.5 gcarbohidratos
2.8 ggrasa
Ingredientes
- 8 piezas de tomatillo
- 2 piezas de chile serrano
- ½ pieza de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- ½ taza de cilantro fresco
- 1 cucharada de aceite vegetal neutro
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de agua de la cocción
Preparación
- Escalda tomatillos, serranos, ajo y cebolla en agua hirviendo 8-10 minutos, hasta que el tomatillo pierda el verde brillante.
- Escurre reservando 1/2 taza del agua de cocción y licúa con cilantro y sal hasta obtener una salsa tersa.
- Calienta el aceite a fuego medio y vierte la salsa de una sola vez. El golpe de calor es lo que la sazona.
- Sofríe 5-7 minutos hasta que espese y oscurezca. Ajusta la consistencia con el agua reservada.
- Conservación: 5 días en refrigeración, en recipiente hermético. Congela en porciones.
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