Salsa Roja de Guisado
Salsa de jitomate, cebolla, ajo y serrano, licuada y sofrita hasta espesar. Es la roja de guiso: la de los huevos rancheros, las entomatadas y los divorciados. Técnica: Cocida y sofrita. Textura: Tersa.
Gratis en la app30 min6 porcionesFácilMexicana
49kcal / porción
1.3 gproteína
6.2 gcarbohidratos
2.6 ggrasa
Ingredientes
- 750 gramos de jitomate maduro
- ½ pieza de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 piezas de chile serrano
- 1 cucharada de aceite vegetal neutro
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Hierve los jitomates enteros con los serranos 10 minutos, hasta que la piel se abra.
- Licúa con cebolla cruda, ajo y sal hasta obtener una salsa tersa. Cuela si la quieres fina.
- Calienta el aceite a fuego medio y vierte la salsa de una sola vez: el golpe de calor es lo que la sazona.
- Sofríe 10-15 minutos hasta que espese y tome color ladrillo. Ajusta la sal al final, cuando ya redujo.
- Conservación: 5 días en refrigeración, en recipiente hermético. Congela en porciones.
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