Salsa Negra
Una salsa negra profunda y ahumada, hecha con chiles secos tatemados y ajo, perfecta para realzar cualquier platillo.
35 min6 porcionesMediaMexicana
71kcal / porción
1.1 gproteína
6.3 gcarbohidratos
5.1 ggrasa
Ingredientes
- 5 piezas de Chile pasilla
- 3 piezas de Chile ancho
- 2 piezas de Chile guajillo
- 4 dientes de Ajo
- ½ pieza de Cebolla blanca
- 2 piezas de Tomate verde
- 1 al gusto de Sal
- 1 taza de Agua
- 2 cucharadas de Aceite vegetal neutro
Preparación
- Desvena y despepita los chiles pasilla, ancho y guajillo. Tuesta ligeramente en comal hasta perfumar, evitando que se quemen.
- Asa el ajo pelado, media cebolla y los tomates verdes hasta que estén tatemados.
- Remoja los chiles tostados en agua caliente por 20 minutos hasta que estén suaves.
- Licúa los chiles remojados, el ajo, la cebolla, los tomates verdes y la sal. Agrega agua de remojo si es necesario para obtener una consistencia de salsa fluida.
- Calienta aceite vegetal en una sartén. Fríe la salsa licuada a fuego medio-bajo por 10-15 minutos, revolviendo para que espese y los sabores se concentren.
- Rectifica sal y deja enfriar.
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