Salsa de Chile Ancho Martajada
Salsa de chile ancho hervido con tomate y especias. Técnica: Hervido. Textura: Martajada (molcajete grueso).
20 min6 porcionesMediaMexicana
31kcal / porción
1.3 gproteína
6.1 gcarbohidratos
0.5 ggrasa
Ingredientes
- 4 piezas de chile ancho seco
- 3 piezas de tomate saladette
- 3 dientes de ajo
- 2 piezas de clavo
- 5 piezas de pimienta negra entera
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de caldo de pollo
Preparación
- Tuesta el chile ancho 10 seg por lado antes de hidratar — activa aceites esenciales.
- Hierve junto con clavo y pimienta para infusionar el caldo.
- Martaja en molcajete: muele especias seco primero, luego añade chiles, luego tomate — capas de sabor.
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