Salpicón de Res

Ensalada fresca y sabrosa de res deshebrada, jitomate, cebolla morada y aguacate, aderezada con limón y orégano.

Ingredientes

• 300 gramos de Res para deshebrar (falda o diezmillo)
• 1 cucharadita de Sal
• 5 granos de Pimienta negra entera
• 1 pieza de Cebolla blanca
• 2 dientes de Ajo
• 1 pieza de Lechuga romana
• 2 piezas de Jitomate
• ½ pieza de Cebolla morada
• 4 piezas de Rábano
• 1 pieza de Aguacate
• ¼ taza de Jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de Orégano mexicano seco
• 1 cucharada de Aceite vegetal neutro
• 1 pieza de Chile serrano (opcional)
• 4 piezas de Tostadas de maíz

Preparación

1. Cocer la res: Coloca la carne en una olla con agua suficiente para cubrirla. Añade media cebolla, 1 diente de ajo, sal y granos de pimienta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté muy tierna (aprox. 1.5-2 horas).
2. Preparar guarnición: Lava y pica finamente lechuga romana, jitomates (sin semillas), cebolla morada (juliana), rábanos (láminas) y chile serrano (rodajas finas, opcional).
3. Deshebrar la carne: Retira la carne cocida del caldo, deja enfriar ligeramente y deshebra con tenedores en hebras medianas.
4. Integrar ingredientes: En un tazón, mezcla la carne deshebrada con la lechuga, jitomates, cebolla morada, rábanos y chile serrano.
5. Elaborar aderezo: En un recipiente, bate jugo de limón fresco, orégano mexicano, 2 cdas de aceite vegetal, sal y pimienta.
6. Finalizar y servir: Vierte el aderezo sobre la mezcla, integra. Agrega aguacate en cubos al final. Sirve con tostadas de maíz.

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