Ratatouille de Berenjena y Calabacita

Guiso provenzal de verduras asadas en capas con salsa de jitomate. Sin proteína animal, bajo en calorías, rico en fibra. Acompaña bien cualquier proteína o se come solo.

Ingredientes

• 2 piezas de berenjena mediana
• 3 piezas de calabacitas medianas
• 4 piezas de jitomate bola
• 1 pieza de pimiento amarillo
• 1 pieza de cebolla morada
• 5 dientes de ajo
• 400 gramos de jitomates triturados (lata)
• 1 cucharadita cada uno de tomillo, romero, orégano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 al gusto de sal, pimienta y azúcar

Preparación

1. Prepara un sofrito con cebolla y ajo finamente picados. Incorpora el jitomate triturado y hierbas provenzales. Reduce la salsa a fuego medio-bajo por 15 minutos.
2. Vierte la salsa base uniformemente sobre un molde para horno.
3. Corta la berenjena, calabacita y jitomate en rodajas uniformes de 3mm (puedes usar mandolina para mayor precisión).
4. Acomoda los vegetales en capas alternadas de forma circular sobre la salsa, cuidando la estética del montaje.
5. Salpimenta, añade una pizca de azúcar y rocía con aceite de oliva virgen.
6. Cubre herméticamente con papel aluminio y hornea a 180°C durante 45 minutos.
7. Retira el papel y hornea 15 minutos adicionales hasta que los bordes caramelicen ligeramente.
8. Deja reposar brevemente antes de porcionar y sirve con su fondo de cocción.

En la app este paso a paso se adapta a tu nivel (principiante, intermedio o avanzado) y el chef te resuelve dudas mientras cocinas.

También te puede antojar

Beef WellingtonFilete Mignon a la PimientaOmelet de QuesoPato a la Naranja