Filete Mignon a la Pimienta

Tierno filete mignon sellado a la perfección, bañado en una rica salsa de pimienta verde y brandy. Un clásico elegante.

Ingredientes

• 2 piezas (aprox. 200g c/u) de Filete mignon
• 2 cucharadas de Pimienta verde en grano
• 1 cucharada de Aceite vegetal neutro
• 2 cucharadas de Mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de Chalotas finamente picadas
• 60 ml de Brandy o coñac
• 120 ml de Caldo de res (bajo en sodio)
• 60 ml de Crema para batir (nata para montar)
• Sal fina, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

1. Sazona los filetes de mignon a temperatura ambiente con sal y pimienta negra. Cubre uniformemente los lados con granos de pimienta verde ligeramente triturados.
2. Calienta aceite vegetal y mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Sella los filetes por 3-4 minutos por lado para un término medio. Reserva los filetes y déjalos reposar.
3. En la misma sartén, sofríe las chalotas picadas hasta que estén translúcidas. Desglasa con brandy, raspando el fondo de la sartén, y deja que el alcohol se evapore.
4. Agrega el caldo de res y reduce a la mitad. Incorpora la crema y cocina hasta que la salsa espese. Ajusta la sazón.
5. Sirve los filetes bañados en la salsa de pimienta.

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