Puré de Papa al Ajo
Puré de papa cremoso con ajo asado y mantequilla. Acompañamiento versátil que va con pollo, res o cerdo.
40 min1 porciónMediaMexicana
302kcal / porción
6 gproteína
37.9 gcarbohidratos
14.8 ggrasa
Ingredientes
- 200 gramos de papas
- 1 diente de ajo
- ½ cucharada de mantequilla
- ¼ taza de leche
- ½ cucharada de aceite de oliva
- sal, al gusto
- perejil, al gusto
Preparación
- Cocer papas blancas en cubos uniformes en agua con sal partiendo de frío hasta punto de ebullición, aproximadamente 20 minutos.
- Elaborar un ajo asado en papillote (aluminio) con aceite de oliva en horno o sobre comal hasta que la pulpa esté caramelizada y suave.
- Drenar el agua por completo y permitir que el vapor residual se evapore durante 2 minutos para concentrar el sabor del tubérculo.
- Procesar las papas con un prensapapas o pasapurés manual para asegurar una textura aireada y libre de grumos.
- Incorporar la pulpa del ajo asado, mantequilla a temperatura ambiente y leche caliente de forma gradual.
- Batir vigorosamente con espátula para emulsionar las grasas y alcanzar la consistencia deseada.
- Rectificar sazón con sal fina y pimienta blanca. Al recalentar, hidratar con una cucharada de leche por porción.
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