Pollo al Pastor
Pollo marinado en achiote y chiles al estilo pastor. Jugoso, con notas dulces de piña y especias. Perfecto para tacos, burritos o combinado con arroz y frijoles.
60 min2 porcionesMediaMexicana
237kcal / porción
23.6 gproteína
13 gcarbohidratos
10.6 ggrasa
Ingredientes
- ¼ kg de Muslos y piernas de pollo sin piel ni hueso
- ½ cucharadas de Pasta de achiote
- ¼ taza de Piña fresca en trozos
- ½ piezas de Chile guajillo seco
- 1 dientes de Ajo fresco
- ½ pieza de Cebolla blanca fresca
- 1 cucharadas de Vinagre blanco
- 120 ml de Jugo de naranja
- ¼ cdta de Comino molido
- ¼ cdta de Orégano mexicano (Orégano mediterráneo)
- Sal de mar, al gusto
Preparación
- Remoja los chiles guajillo (sin semillas ni venas) en agua caliente por 15-20 minutos hasta ablandar.
- Licúa los chiles remojados con pasta de achiote, ajos, media cebolla, vinagre blanco, jugo de naranja, comino, orégano mexicano y sal hasta obtener un adobo liso.
- Marina el pollo (muslos y piernas sin piel ni hueso) en el adobo por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca el pollo marinado en una bandeja para hornear en una sola capa.
- Hornea por 35-40 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado. Agrega trozos de piña fresca en los últimos 5 minutos de cocción para que se caramelicen.
- Deja reposar el pollo 5-10 minutos antes de cortarlo en tiras o desmenuzarlo. Sirve con la piña caramelizada.
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