Picarones

Deliciosos picarones caseros, aros fritos de camote y calabaza bañados en miel de chancaca especiada.

Ingredientes

• 250 g de Puré de camote
• 100 g de Puré de calabaza
• 200 g de Harina de trigo
• 5 g de Levadura seca activa
• 1 cucharada de Azúcar blanca
• 1 pizca de Sal
• 500 ml de Aceite vegetal neutro
• 250 g de Chancaca (piloncillo)
• 250 ml de Agua
• 1 unidad de Canela en rama
• 3 unidades de Clavo de olor
• 1 trozo de Cáscara de naranja

Preparación

1. Cocina la miel de chancaca: Hierve la chancaca con agua, canela, clavo y cáscara de naranja hasta obtener una consistencia de jarabe ligero. Cuela y reserva.
2. Marina la levadura: Mezcla la levadura con un poco de agua tibia y azúcar. Deja reposar hasta espumar.
3. Prepara la masa: Combina los purés de camote y calabaza con la levadura activada. Añade harina y sal, mezclando hasta integrar. Deja fermentar la masa en un lugar tibio por 1 hora, hasta que duplique su volumen.
4. Fríe los picarones: Calienta aceite a 180°C. Con una manga, forma los anillos de masa en el aceite caliente. Fríe hasta dorar por ambos lados, volteándolos ocasionalmente.
5. Escurre y sirve: Retira los picarones con espumadera, escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos inmediatamente bañados en la miel de chancaca tibia.

En la app este paso a paso se adapta a tu nivel (principiante, intermedio o avanzado) y el chef te resuelve dudas mientras cocinas.

También te puede antojar

Ají de GallinaAnticuchos de CorazónArroz Blanco Peruano con CilantroArroz con Leche Peruano