Pescado a la Veracruzana
Exquisito filete de pescado bañado en una vibrante salsa veracruzana con aceitunas, alcaparras y un toque de chile güero.
35 min2 porcionesMediaMexicana
306kcal / porción
32.7 gproteína
12.3 gcarbohidratos
14.9 ggrasa
Ingredientes
- 2 piezas (aprox. 150g cada uno) de Filete de pescado blanco (huachinango, pargo o robalo)
- 400 gramos de Jitomate Saladet
- ½ pieza de Cebolla blanca
- 2 dientes de Ajo
- 1 pieza de Chile Güero (o Xcatic)
- 50 gramos de Aceitunas verdes sin hueso
- 20 gramos de Alcaparras
- ½ cucharadita de Orégano mexicano
- 1 cucharada de Aceite vegetal neutro
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 pieza de Hojas de laurel
- 1 cucharada (para decorar) de Perejil fresco picado
Preparación
- Pica finamente jitomates (400g), media cebolla, 2 dientes de ajo y 1 chile güero sin semillas.
- Sofríe la cebolla picada en 2 cdas de aceite vegetal en una cacerola mediana hasta que esté translúcida.
- Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más. Incorpora jitomates, chile güero, 50g de aceitunas verdes, 20g de alcaparras, 1 hoja de laurel, sal, pimienta y 0.5 cdta de orégano mexicano.
- Cocina a fuego bajo, tapado, por 15-20 minutos hasta que la salsa espese. Retira el laurel.
- Sazona 2 filetes de pescado blanco (aprox. 150g c/u) con sal y pimienta.
- Dora los filetes en un sartén con 1 cda de aceite vegetal caliente a fuego medio-alto por 3-4 minutos por lado.
- Sirve los filetes bañados en salsa veracruzana y decora con perejil picado.
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