Pambazo de Papa con Chorizo
Pambazos caseros de papa y chorizo, bañados en adobo de chile guajillo y cubiertos con queso. ¡Un festín de sabor!
45 min2 porcionesMediaMexicana
788kcal / porción
31.7 gproteína
60.2 gcarbohidratos
46.7 ggrasa
Ingredientes
- 2 medianas de Papas
- 150 gramos de Chorizo de cerdo
- 2 piezas de Pan de pambazo
- 4 piezas de Chile guajillo
- 1 diente de Ajo
- ½ cucharadita de Orégano mexicano
- 1 cucharada de Vinagre blanco
- 50 gramos de Queso fresco
- ½ pieza de Lechuga romana
- 2 cucharadas de Crema mexicana
- 1 cucharada de Aceite vegetal neutro
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Preparación
- Cocina las papas en cubos hasta que estén tiernas, escúrrelas y machácalas ligeramente. Fríe el chorizo desmoronado hasta dorar, reserva la grasa. Sofríe las papas en la grasa del chorizo, incorpora el chorizo y sazona.
- Remoja los chiles guajillo sin semillas ni venas en agua caliente. Licúalos con ajo, orégano mexicano, vinagre y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa. Cuela.
- Corta los panes de pambazo por la mitad (sin separar). Unta generosamente el interior con el adobo.
- Rellena los panes con la mezcla de papa y chorizo.
- Calienta un comal o sartén con un poco de aceite. Dora los pambazos por ambos lados hasta que estén crujientes y el adobo bien impregnado.
- Sirve inmediatamente con lechuga picada, queso fresco y crema mexicana.
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