Palak Paneer
Suave paneer en cremosa salsa de espinacas especiada. Un clásico indio reconfortante y nutritivo.
40 min4 porcionesMediaIndia
469kcal / porción
19.6 gproteína
13.8 gcarbohidratos
39 ggrasa
Ingredientes
- 500 gramos de Espinacas frescas
- 300 gramos de Paneer (queso fresco indio)
- 1 unidad de Cebolla mediana
- 4 unidades de Tomates maduros
- 4 dientes de Ajo
- Jengibre fresco, al gusto
- 1 unidad (opcional) de Chile verde
- 1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de Comino en polvo
- Cilantro en polvo, al gusto
- 1 cucharadita de Garam masala
- 120 ml de Crema de leche (nata)
- 4 cucharadas de Ghee o aceite vegetal
- Sal, al gusto
- Agua, necesaria
Preparación
- Blanquea las espinacas en agua hirviendo con sal por 2 minutos, enfría en agua helada y tritura finamente. Reserva.
- Corta el paneer en cubos. Puedes dorarlos ligeramente en ghee o dejarlos crudos.
- Sofríe la cebolla finamente picada en ghee hasta dorar. Añade pasta de ajo y jengibre, y chile verde picado. Cocina por 2 minutos.
- Incorpora puré de tomate y cocina hasta que el aceite se separe, formando una base aromática.
- Agrega cúrcuma, comino y cilantro molidos. Cocina por 1 minuto para tostar las especias.
- Añade el puré de espinacas, sal y un poco de agua si es necesario para ajustar la consistencia. Cocina a fuego medio-bajo por 5-7 minutos.
- Incorpora los cubos de paneer y la crema. Remueve con cuidado.
- Cocina a fuego muy bajo por 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se integren sin hervir vigorosamente.
- Finaliza con garam masala y sirve caliente.
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