Pakoras

Crujientes pakoras caseras de vegetales variados, un snack indio irresistible y lleno de sabor.

Ingredientes

• 1 taza de Harina de garbanzo (besan)
• ½ taza de Agua
• 1 mediana de Cebolla
• 1 mediana de Papa
• ½ taza de Espinacas frescas
• 1 picado finamente de Chile verde fresco (serrano o jalapeño)
• 1 cucharadita rallada de Jengibre fresco
• 2 cucharadas picadas de Cilantro fresco
• ½ cucharadita de Cúrcuma en polvo
• ½ cucharadita de Comino en polvo
• ¼ cucharadita de Semillas de alcaravea (ajwain)
• Sal, al gusto
• 500 ml de Aceite vegetal neutro (para freír)

Preparación

1. Corta finamente la cebolla en rodajas y la papa en julianas. Pica el chile verde y el cilantro. Ralla el jengibre.
2. En un bol, combina la harina de garbanzo con cúrcuma, comino, ajwain y sal. Agrega el jengibre, chile, cilantro y las espinacas.
3. Agrega agua poco a poco, mezclando hasta obtener una masa espesa que cubra los vegetales. La consistencia debe ser similar a la de una masa de tempura.
4. Calienta aceite vegetal a 170-180°C en una sartén profunda.
5. Sumerge los vegetales en la masa y fríelos en lotes hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.
6. Sirve las pakoras calientes, idealmente con chutneys indios.

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