Paella Valenciana
Auténtica Paella Valenciana, un clásico español con arroz, pollo, conejo, judías verdes y garrofón, cocinado a la perfección.
50 min3 porcionesAvanzadaMediterránea
885kcal / porción
38.4 gproteína
95.7 gcarbohidratos
37.3 ggrasa
Ingredientes
- 320 gramos de Arroz bomba
- 200 gramos de Pollo troceado
- 200 gramos de Conejo troceado
- 150 gramos de Judía verde plana
- 100 gramos de Garrofón
- 100 gramos de Tomate rallado
- 80 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- ½ gramos de Azafrán en hebras
- 1 litro de Agua
- Sal, al gusto
- 1 ramita de Romero fresco
Preparación
- Calienta el aceite de oliva virgen extra en la paellera. Dora las piezas de pollo y conejo hasta obtener un dorado uniforme.
- Sofríe las judías verdes y el garrofón en el mismo aceite hasta que estén ligeramente tiernos.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito espese y el agua se evapore.
- Incorpora el pimentón dulce, remueve brevemente y añade la carne reservada.
- Vierte el agua, el azafrán y el romero. Cocina a fuego medio durante 20 minutos para crear un caldo sabroso.
- Prueba y ajusta la sal. Retira el romero.
- Añade el arroz bomba, distribuyéndolo equitativamente. Evita remover el arroz para permitir la formación del socarrat.
- Cocina a fuego vivo durante 5-7 minutos, luego baja a fuego medio-bajo y cocina hasta que el arroz esté al dente y el caldo se haya absorbido (aprox. 10-12 minutos).
- Reposa la paella tapada 5 minutos antes de servir.
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