Pad Thai de Camarones

El clásico Pad Thai de camarones, una explosión de sabores agridulces, salados y picantes con fideos de arroz tiernos.

Ingredientes

• 200 gramos de Fideos de arroz secos
• 200 gramos de Camarones medianos, pelados y desvenados
• 100 gramos de Tofu firme, cortado en cubos
• 2 unidades de Huevos
• 100 gramos de Brotes de soja
• 2 unidades de Cebolleta, cortada en trozos de 2-3 cm
• 3 dientes de Ajo, picado finamente
• 2 unidades de Chalotas, picadas finamente
• 50 gramos de Maní tostado, picado gruesamente
• 1 unidad de Limón, cortado en gajos
• 3 cucharadas de Aceite vegetal
• 2 cucharadas de Tamarindo concentrado
• 3 cucharadas de Salsa de pescado
• 2 cucharadas de Azúcar de palma
• 1 cucharadita de Chile en polvo (opcional)

Preparación

1. Hidratar los fideos de arroz con agua tibia hasta que estén maleables, luego escurrir completamente.
2. Elaborar la salsa mezclando tamarindo, salsa de pescado, azúcar de palma y chile en polvo (opcional) hasta disolver el azúcar.
3. Calentar aceite vegetal en un wok a fuego alto.
4. Dorar cubos de tofu firme hasta que estén crujientes. Reservar.
5. Sofreír ajo y chalotas picados hasta que estén aromáticos.
6. Cocinar camarones hasta que estén rosados. Reservar.
7. Cocinar huevos revueltos hasta que estén casi cuajados, luego romperlos en trozos.
8. Añadir los fideos de arroz hidratados y la salsa al wok con los huevos. Saltear hasta que los fideos absorban la salsa y estén tiernos.
9. Integrar el tofu y los camarones reservados. Incorporar la mitad de los brotes de soja y la mitad de la cebolleta. Saltear para integrar.
10. Servir con brotes de soja frescos, cebolleta y maní picado. Acompañar con gajos de limón.

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