Molletes con Jamón

Bolillos abiertos gratinados con frijoles refritos, jamón de cerdo y queso Chihuahua fundido, coronados con pico de gallo fresco.

Ingredientes

• 2 pz de Bolillo
• 1 taza de Frijoles refritos
• 100 g de Jamón de cerdo en cubos
• 1 taza de Queso Chihuahua (o Menonita) rallado
• ½ taza de Tomate rojo picado en cubos pequeños
• ¼ taza de Cebolla blanca picada en cubos pequeños
• 1 pz de Chile serrano picado finamente (sin semillas)
• 2 cucharadas de Cilantro picado
• 1 cucharada de Jugo de limón
• 1 pizca de Sal
• 1 cucharada de Aceite vegetal neutro

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Corta los bolillos a la mitad longitudinalmente, sin separar por completo. Colócalos en una bandeja para hornear.
2. En un sartén con aceite, dora los cubos de jamón hasta que estén ligeramente crujientes. Retira y reserva.
3. Unta una capa uniforme de frijoles refritos sobre la superficie interior de cada mitad de bolillo.
4. Distribuye el jamón dorado sobre los frijoles.
5. Cubre generosamente con queso Chihuahua rallado.
6. Hornea por 8-12 minutos, o hasta que el queso esté fundido y dorado.
7. Prepara el pico de gallo mezclando tomate, cebolla, chile serrano, cilantro, jugo de limón y sal. Sirve los molletes calientes con el pico de gallo al lado.

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