Memela Oaxaqueña

Memela oaxaqueña: tortilla de maíz gruesa y suave, untada con asiento de cerdo y cubierta con queso Oaxaca y salsa roja.

Ingredientes

• 2 tazas de Masa de maíz para tortillas
• ½ taza de Agua tibia
• ½ cucharadita de Sal
• 2 cucharadas de Asiento de cerdo (manteca de cerdo)
• 100 gramos de Queso Oaxaca (Quesillo)
• ¼ taza de Salsa roja o verde (casera)
• 2 cucharadas de Cebolla blanca finamente picada
• 1 cucharada de Cilantro fresco picado

Preparación

1. Prepara la masa mezclando masa de maíz, agua tibia y sal hasta obtener una consistencia suave y maleable.
2. Forma dos discos gruesos de masa (aprox. 1 cm de grosor y 15 cm de diámetro).
3. Cocina las mémelas en un comal caliente a fuego medio-alto por 5-7 minutos por lado, hasta dorar.
4. Haz una incisión en el borde de cada memela para crear un bolsillo.
5. Unta el interior y exterior de cada memela con asiento de cerdo caliente.
6. Rellena con queso Oaxaca deshebrado y sella ligeramente.
7. Cocina en el comal a fuego medio-bajo por 3-5 minutos más, hasta que el queso esté completamente fundido.
8. Sirve caliente, bañada en salsa y cubierta con cebolla y cilantro picados.

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