Mazamorra Morada

Postre peruano tradicional de maíz morado, frutas y especias. Dulce, espeso y reconfortante.

Ingredientes

• 250 gramos de Maíz morado
• 1½ litros de Agua
• 2 ramas de Canela en rama
• 4 unidades de Clavo de olor
• 1 cáscara de Piel de limón
• 100 gramos de Piel de piña
• 150 gramos de Azúcar (o piloncillo)
• 50 gramos de Arroz blanco
• 100 gramos de Piña
• 1 unidad de Manzana
• 1 unidad de Membrillo
• 50 gramos de Pasas
• 2 cucharadas de Jugo de limón
• 1 pizca de Canela en polvo

Preparación

1. Lava el maíz morado y colócalo en una olla con agua, canela en rama, clavo de olor, cáscara de limón y cáscara de piña.
2. Hierve la mezcla a fuego medio-alto, luego reduce a fuego bajo, tapa y cocina por 45-60 minutos hasta que el maíz esté tierno y el agua esté bien teñida.
3. Cuela el líquido morado, reservando para la mazamorra.
4. Regresa el líquido colado a la olla. Añade el arroz enjuagado, el azúcar (o piloncillo) y las pasas.
5. Cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz esté cocido y la mazamorra empiece a espesar.
6. Incorpora la piña, manzana y membrillo cortados en cubos, junto con el jugo de limón. Cocina por 15-20 minutos más, hasta alcanzar la consistencia deseada.
7. Sirve caliente o fría, espolvoreada con canela en polvo.

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