Lomo de Cerdo a las Hierbas

Lomo de cerdo entero horneado con ajo, romero y tomillo. Proteína económica y jugosa, con un delicioso sabor herbal.

Ingredientes

• ¼ kg de lomo de cerdo entero
• 1 dientes de ajo
• 1 ramas de romero fresco
• ¼ cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadas de mostaza dijon
• 1 cucharadas de aceite de oliva
• 1 al gusto de sal gruesa y pimienta
• ¼ cucharadita de paprika ahumada

Preparación

1. Precalentar el horno a 190°C.
2. Realizar una pomada mezclando el ajo machacado, aceite, mostaza, tomillo, paprika, sal y pimienta negra recién molida.
3. Barnizar uniformemente el lomo de cerdo con la pomada, asegurando cobertura total de la pieza.
4. Disponer ramas de romero fresco y realizar un bridado básico con hilo de cocina para mantener la uniformidad de la pieza durante la cocción.
5. Marinar y atemperar la proteína a temperatura ambiente durante 30 minutos.
6. Hornear en charola de 40 a 50 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 65°C en el centro térmico.
7. Reposar la pieza 10 minutos sobre una tabla de corte para permitir la redistribución de jugos.
8. Tranchar en rebanadas de 1 cm y porcionar para conservación o servicio.

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