Huevos Divorciados

Dos huevos estrellados bañados en salsa roja y verde, separados por frijoles refritos. Un clásico del desayuno mexicano.

Ingredientes

• 2 piezas de Huevos
• ½ taza de Frijoles refritos
• 1 cucharada de Aceite vegetal neutro
• ¼ taza de Salsa Roja de Guisado
• ¼ taza de Salsa Verde de Guisado
• 1 cucharada de Cilantro fresco picado
• 1 cucharada de Queso fresco desmoronado (opcional)
• 1 cucharada de Cebolla blanca picada (opcional)
• 2 piezas de Tortillas de maíz

Preparación

1. Dora las tortillas de maíz en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que estén flexibles y ligeramente doradas. Reserva.
2. Calienta los frijoles refritos en la misma sartén a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para obtener una consistencia cremosa. Mantén calientes.
3. Fríe los dos huevos estrellados en aceite caliente hasta alcanzar el punto deseado de cocción de la yema. Sazona con sal y pimienta.
4. Calienta la salsa roja y la salsa verde por separado.
5. Sirve los huevos divorciados colocando una porción de frijoles refritos en el centro de un plato. Coloca un huevo sobre los frijoles y baña con salsa roja; repite con el segundo huevo y salsa verde.
6. Decora con cilantro picado y queso fresco. Acompaña con las tortillas doradas.

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