Huevos Benedictinos

Huevos pochados sobre pan tostado con salsa holandesa

Ingredientes

• 2 piezas de huevos
• 2 rebanadas de pan inglés (Sustituto: pan de hamburguesa o bollo tipo brioche)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 40 gramos de jamón cocido (Sustituto: tocino crujiente o salmón ahumado)
• 2 piezas de yemas de huevo
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra recién molida

Preparación

1. Prepara la salsa holandesa: Bate las yemas con el jugo de limón a baño maría hasta que espese. Retira del fuego y bate incorporando la mantequilla derretida en hilo fino. Sazona con sal y pimienta.
2. Calienta agua en una olla con vinagre a fuego lento. Crea un remolino y cocina los huevos pochados por 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas líquidas. Escurre.
3. Tuesta el pan inglés y unta con mantequilla.
4. Coloca el jamón sobre las tostadas.
5. Monta los huevos benedictinos: pon el huevo pochado sobre el jamón y cubre generosamente con salsa holandesa.

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