Huevos al Albañil
Huevos en salsa de chile morita y jitomate asado. El desayuno reconfortante de la cocina popular mexicana, listo en 20 minutos.
30 min4 porcionesMediaMexicana
211kcal / porción
14.2 gproteína
9 gcarbohidratos
13.2 ggrasa
Ingredientes
- 8 piezas de huevos
- 4 piezas de jitomates
- 4 piezas de chiles moritas secos
- 1 pieza de cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 al gusto de sal
- cilantro para servir, al gusto
Preparación
- Tatemar jitomates, chile morita y ajo en comal hasta que la superficie esté bien chamuscada.
- Licuar los elementos asados con cebolla cruda, sal y agua hasta obtener la consistencia deseada.
- Sofreír la salsa en aceite caliente durante 5 minutos a fuego medio-alto para reducir y concentrar el sabor.
- Batir los huevos con sal e incorporarlos en forma de hilo a la salsa en ebullición.
- Revolver con movimientos envolventes a fuego bajo hasta que el huevo cuaje pero permanezca tierno.
- Servir con cilantro fresco y tortillas. Para 'meal prep', almacenar la salsa y el huevo por separado.
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