Huevos a la Mexicana

Huevos revueltos con jitomate, cebolla y chile serrano. La cena más rápida, práctica y deliciosa de la cocina mexicana.

Ingredientes

• 8 piezas de huevos
• 4 piezas de jitomate saladet
• 1 pieza de cebolla blanca
• 1 piezas de chiles serranos
• 1 cucharada de aceite vegetal neutro
• sal, al gusto
• pimienta negra recién molida, al gusto
• cilantro fresco (opcional), al gusto

Preparación

1. Pica finamente jitomate, cebolla blanca y chiles serranos (desvenados si prefieres menos picante). Pica cilantro si lo usas.
2. Calienta aceite vegetal en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agrega los chiles serranos y cocina 1 minuto. Incorpora el jitomate picado, sal y pimienta. Cocina hasta que los jitomate se ablanden y suelten jugo (unos 5-7 minutos).
4. Bate ligeramente los 12 huevos en un tazón. Vierte sobre la mezcla de vegetales en el sartén a fuego bajo.
5. Cocina, moviendo suavemente con una espátula, hasta que los huevos estén cuajados pero jugosos. No cocines en exceso.
6. Incorpora el cilantro picado al final si lo deseas. Sirve caliente.

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