Falafel Crujiente con Tahini
Falafel dorados y crujientes, servidos con una cremosa salsa tahini, perfectos para un aperitivo mediterráneo saludable.
35 min2 porcionesMediaMediterránea
804kcal / porción
31.2 gproteína
92.1 gcarbohidratos
38 ggrasa
Ingredientes
- 250 g de Garbanzos secos
- 1 unidad de Cebolla morada
- 3 dientes de Ajo
- 1 manojo de Perejil fresco
- 1 manojo de Cilantro fresco
- 2 cucharaditas de Comino molido
- 1 cucharadita de Coriandro molido
- ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de Harina de garbanzo
- 1 cucharadita de Sal
- ½ cucharadita de Pimienta negra molida
- 500 ml de Aceite vegetal para freír
- 4 cucharadas de Tahini
- 2 cucharadas de Jugo de limón
- 2 cucharadas de Agua fría
- 1 diente de Ajo picado fino
Preparación
- Remoja los garbanzos secos en agua fría durante 12-24 horas. Escurre y enjuaga. La textura debe ser firme, no blanda.
- Pica la cebolla, los ajos, el perejil y el cilantro. La proporción de hierbas es clave para el sabor.
- Procesa los garbanzos, cebolla, ajos, perejil y cilantro hasta obtener una textura rústica, con algunos trozos visibles.
- Incorpora las especias (comino, coriandro), bicarbonato, harina de garbanzo, sal y pimienta. Mezcla hasta que la masa sea homogénea.
- Prepara el tahini: bate tahini, jugo de limón, ajo rallado y sal. Emulsiona con agua fría hasta lograr una consistencia fluida pero untuosa. Ajusta el limón y la sal al gusto.
- Forma las bolitas de falafel con firmeza. Puedes usar una cuchara para helado para asegurar un tamaño uniforme.
- Calienta aceite a 180°C. Fríe los falafel en lotes pequeños hasta que estén uniformemente dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- Escurre sobre papel absorbente. Evita que se enfríen demasiado antes de servir para mantener la textura.
- Sirve los falafel calientes, bañados en salsa tahini y adornados con hierbas frescas.
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