Ensalada de Nopal y Jícama

Refrescante ensalada de nopal y jícama con toque picante de chile serrano y cilantro fresco.

Ingredientes

• 2 tazas de Nopal cocido y en tiras
• 1½ tazas de Jícama en bastones
• 1 taza de Tomates cherry, cortados por la mitad
• ½ taza de Cebolla morada, finamente picada
• ¼ taza de Cilantro fresco, picado
• 1 pieza de Chile serrano (o jalapeño), sin semillas y en rodajas finas
• 3 cucharadas de Jugo de limón fresco
• 1 cucharada de Aceite vegetal neutro
• 1 al gusto de Sal

Preparación

1. Cocina los nopales hasta que estén tiernos, escúrrelos y córtalos en tiras finas.
2. Corta la jícama en bastones delgados y los tomates cherry por la mitad.
3. Pica finamente la cebolla morada y el cilantro fresco. Rebana finamente el chile serrano o jalapeño, retirando semillas si deseas menos picor.
4. En un tazón grande, combina los nopales, jícama, tomates, cebolla, cilantro y chile.
5. Prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, 1 cucharada de aceite vegetal y sal al gusto.
6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
7. Ajusta la sal y el picante si es necesario. Sirve fría.

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