Enmoladas de Pollo
Enmoladas de pollo: tortillas de maíz bañadas en mole poblano casero, coronadas con ajonjolí y queso fresco.
40 min2 porcionesMediaMexicana
904kcal / porción
58.6 gproteína
72.1 gcarbohidratos
42.3 ggrasa
Ingredientes
- 2 piezas de Pechugas de pollo
- 8 piezas de Tortillas de maíz
- 1½ tazas de Mole poblano (casero o de buena calidad)
- 1 taza de Caldo de pollo
- 1 cucharada de Aceite vegetal neutro
- 2 cucharadas de Ajonjolí tostado
- ½ taza de Queso fresco desmoronado
- ¼ taza de Cebolla blanca en aros finos
- Sal, al gusto
Preparación
- Hierve las pechugas de pollo con sal hasta que estén cocidas. Deshébralas y reserva el caldo.
- Calienta el caldo de pollo y disuelve el mole poblano. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo, por 10 minutos hasta obtener una salsa tersa y ligeramente espesa. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario.
- Calienta las tortillas brevemente en un comal para hacerlas maleables.
- Sumerge cada tortilla en el mole caliente, solo lo suficiente para cubrirla. Rellena con pollo deshebrado y dobla en forma de taco o empanada.
- Coloca las enmoladas en un plato, báñalas con más mole y decora con ajonjolí tostado, queso fresco y aros de cebolla.
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