Consomé de Res
Caldo reconfortante de res, lleno de sabor y tradición mexicana. Perfecto para revivir el espíritu.
130 min3 porcionesMediaMexicana
375kcal / porción
31.9 gproteína
3.4 gcarbohidratos
26 ggrasa
Ingredientes
- 500 gramos de Carne de res para caldo (diezmillo, chambarete)
- 3 litros de Agua
- 1 pieza de Cebolla blanca
- 3 dientes de Ajo
- 2 piezas de Clavo de olor
- Sal, al gusto
- Cebolla blanca picada finamente (para servir), al gusto
- Cilantro fresco picado (para servir), al gusto
- Limón (en cuartos, para servir), al gusto
Preparación
- Coloca la carne de res en una olla grande con agua suficiente para cubrirla y lleva a ebullición.
- Espuma el caldo rigurosamente al inicio de la cocción para obtener un consomé claro.
- Incorpora la cebolla entera, ajos y clavos. Sazona con sal.
- Reduce el fuego a lento, tapa parcialmente y cocina por 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Rectifica la sal. Deshebra o corta la carne y regresa al caldo. Si buscas mayor intensidad, reduce el caldo sin tapa brevemente.
- Sirve caliente con guarniciones de cebolla picada, cilantro fresco y limón al lado.
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